© grossvater.de – gesunder Bananen-Kuchen von Opa für eine Geburtstagsfeier in der Familie im Mai 2020
Du suchst ein Rezept für einen gesunden Bananen-Kuchen für einen Geburtstag?
Dieser Geburtstagskuchen bringt alles mit, was ein Kuchen mit einer derartigen Anforderung braucht:
Er kommt mit rein natürlichen Zutaten aus, verwendet keinerlei Zucker oder Weizenmehl.
Er ist eine wunderbare Alternative zu den üblichen Geburtstagstorten, die nicht nur ungesund sind, sondern auch schwer im Magen liegen.
Für den sehr einfachen Teig werden Bananen zerdrückt und mit Apfelmus, Öl und Vanille gemischt.
Alles wird zu Haferflocken gegeben und der Teig kann gebacken werden.
Dann muss eine Creme (Frostig) auf beide Hälften des Kuchens aufgetragen werden, wobei diese Creme aus Magerquark mit Kakao, Vanille und Erdnüsse plus Erdnussöl besteht.
Dieser Kuchen erhält am Ende noch einen kompletten Aufstrich aus Creme und du kannst ihn sogar noch mit verschiedenen Dekoteilen sowie den üblichen Geburtstagskerzen garnieren.
Deine Familie und/oder Gäste werden überrascht sein und diesen Kuchen ebenso toll finden wie jede Geburtstags-Kalorienbombe.
In diesem Beitrag erklären wir sehr ausführlich was wir unter einem gesunden Kuchen backen verstehen.
Zutaten für den Teig
360 g Haferflockenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
Salz
1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskat
60 g Kokos- oder Olivenöl
120 g Apfelmus, ungezuckert
4 Eier
4 TL Vanillextrakt
5 Bananen, zerkleinert in Thermomix geben
120 g Kokosraspeln, ungezuckert
Zutaten für Frosting
120 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen) und Erdnussöl
120 g Magerquark
1 bis 2 Bananen
3 EL Kakaopulver
Vanille
#1# Einige Zutaten aus dem Keller geholt
#2# Es geht nun los:
360 g Haferflocken in den Thermomix
#3# Die Waage im Thermomix ist super!
#4# 1 TL Backpulver und 1 TL Natron zugeführt
#5# Muskat, Zimt und Salz hinzugefügt
#6# Raspeln wie beim Werken
#7# Apfel-Pfirsich-Mark
#8# ungezuckerten 120 g Apfelmus in den Thermomix
#9# Vier Eier aufschlagen und ab in den Thermomix
#10# In den Thermomix 60 g Olivenöl hinzugefügt (auf unserer WoMo-Griechenland auf einer Biofarm gekauft)
#11# Vanille hinzugefügt
#12# In das Rührwerk gehen jetzt 5 Bananen
#13# 120 g Kokosraspeln hinzugefügt
#14# Alles im Thermomix ganz langsam umrührern
und den Umrührprozess beobachten!
:-; So sieht der Blick in den Pott im Video aus.
#16# Backofen auf 160 Grad aufheizen
#17# Kuchenform am Rand mit Butter einstreichen
#18# Den fertigen Teig in die Springform bringen
#19# Der Kuchen ist fertig!
#20# Einmal vorsichtig mit dem Messer um die Backform rum.
Springform dann lösen und Kuchen abkühlen lassen.
#17# 120 g Erdnüsse für das Frostig in den Thermomix
#18# und Erdnussöl dazu
#19# Jrzt in den Rührpott 120 g Magerquark und 4 EL Kakaopulver, ungezuckert
#20# einwenig Vanille hinzu
#21# und 1 bis 2 Bananen dazu.
#22# Alles umrühren und fertig ist das cremige Frosting!
(leider kein Foto vom Frosting im Thermomix gemacht)
#23# Das Frostig gut veteilt auf den Kuchen aufbringen
#24# Ist jemand 33 Jahre alt geworden?
Autor dieses Beitrages: Jürgen Busch
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